Sí, pero espere que sus productos horneados estén más crujientes. El ghee se prepara usando calor para eliminar los sólidos de la leche y la mayor parte del agua de la grasa de la mantequilla. Ese proceso también elimina las proteínas de suero y caseína y lactosa, que fomentan una textura suave. Debido a que contiene más grasa que la mantequilla, use un 25 por ciento menos de ghee que la mantequilla, y si su masa parece seca, agregue un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
—Jeremy Rock Smith Chef ejecutivo, Kripalu Center for Yoga & Health, Stockbridge, Massachusetts
Ver también Ghee: Beneficios para la salud + Receta fácil
