Preguntas y respuestas: ¿Qué significa "comer integral"? ¿Cómo puede dar vida a mi cuerpo, mente y espíritu?

P: ¿Qué significa "comer entero" o "comer entero"? 

R: " Comer integral" o "comer integral" significa comer comidas preparadas con alimentos integrales, sin procesar, que se recogen o se obtienen de sus hábitats naturales. Para darle una idea, las frutas y verduras son enteras, las patatas fritas no lo son; la quinua y el arroz integral son enteros, el pan no; los tomates son enteros, las salsas para pasta envasadas no lo son. Dicho esto, hay muchos productos enlatados, en frascos y horneados en el mercado que están perfectamente bien con moderación; piense en ellos como que no ocupan más de 1/4 del volumen de su plato.

P: ¿Cómo puedo crear una comida que utilice principalmente alimentos integrales? 

R: Prepare la base de su comida con alimentos integrales, especialmente vegetales. Trato los alimentos enlatados y en frascos como condimentos para mis verduras favoritas, así que si estoy preparando una lasaña de verduras deliciosa, la condimentaré con salsa marinara de alta calidad o, para acercarme a "entero", use tomates San Marzano enlatados. Si estoy preparando un salteado picante con alimentos integrales como verduras y arroz integral, rociaré un poco de soya baja en sodio o salsa picante.

P: ¿Cuáles son los beneficios de comer más alimentos integrales, especialmente vegetales?

R: Podrás reducir el azúcar, la sal y las grasas no saludables sin siquiera pensar. Siempre que mezcle y combine verduras ricas en nutrientes como col rizada, espinaca, zanahoria, camote, pimientos rojos y otros superalimentos, triplicará o cuadruplicará su nutrición. Las verduras son naturalmente bajas en calorías, lo que deja espacio para alimentos integrales con alto contenido calórico como nueces, semillas, granos y grasas saludables como aceite de oliva, aceite de coco y productos lácteos alimentados con pasto.

P: ¿Cómo puede el comer alimentos integrales y naturales animar el cuerpo, la mente y el espíritu?

R: Desde una perspectiva ayurvédica, los alimentos integrales, crudos o recién cocinados, tienen una fuerza vital importante que se transfiere directamente a su cuerpo cuando los come. Las sobras se consideran menos vitales, mientras que los alimentos procesados ​​y rápidos se consideran básicamente "muertos" o sin energía. Comer fresco es beneficioso para todos, independientemente de si lo mira desde una perspectiva ayurvédica, médica occidental o culinaria. Los alimentos retienen más energía vital cuando se cocinan o se comen frescos; también conservan más de su contenido de vitaminas y minerales, y saben del mundo por encima de todo lo procesado o envasado.

Jennifer Iserloh, también conocida como la “chef flaca”, es líder en la promoción de estilos de vida saludables y vibrantes a través de una dieta de comidas deliciosas y nutritivas fáciles de preparar. Iserloh, chef de formación clásica, profesor de yoga certificado y graduado del Instituto de Nutrición Integrativa, es el autor más vendido de 50 Shades of Kale y Healthy Cheats , entre otros libros. 

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