¿Alguna vez has probado los matices terrosos de vainilla en el chai o los postres de leche de la India y te has preguntado cuál es ese sabor especial? Lo más probable es que sea el cardamomo especiado. En la medicina tradicional india, Ayurveda, las semillas de cardamomo también se utilizan como pastillas para chupar después de las comidas para ayudar a la digestión. Desde una perspectiva ayurvédica, el ácido del té y el café, y los alimentos picantes como el curry, irritan los intestinos, lo que provoca un aumento de la mucosidad que produce gases, lo que hace que los ingredientes congestivos como la leche, el queso y el trigo sean mucho más difíciles de digerir.
Resulta que las diminutas semillas de cardamomo reducen la acumulación de moco causada por los alimentos más pesados, especialmente los postres ricos, y contienen carminativos naturales, que reducen los gases. El cardamomo también es alcalino, lo que lo convierte en un antídoto natural contra el ácido. Como miembro de la familia del jengibre, el cardamomo se ha utilizado para hacer que los alimentos pesados y ácidos sean más fáciles de digerir durante más de 5000 años. En todo el Medio Oriente, incluso el café se elabora con semillas de cardamomo molidas, lo que reduce su ácido y neutraliza los efectos estimulantes de la cafeína (¡además, tiene buen sabor!). El cardamomo es también una de las fuentes más ricas del cineol fitoquímico, un potente antiséptico para el mal aliento, enfermedad de las encías, dolor de garganta y afecciones respiratorias.
Molido en una especia con un mortero, el cardamomo puede espolvorearse sobre tostadas francesas, mezclarse en pudines y sopas de calabaza, o espolvorearse sobre helado de vainilla. Es seguro que hará que los alimentos comunes sean naturalmente más dulces en el paladar y más fáciles para el estómago.
