Amor al primer bocado: la estética de la comida

La comida, como uno de los elementos primordiales que crea y sostiene toda la vida, tiene el potencial de ser un objeto de gran belleza. Desde la perfección de una tarta de frambuesa reluciente, hasta los placeres embriagadores de una comida de cinco platos en un restaurante de tres estrellas, la comida puede revelar la maravilla y el asombro de la vida. Pero, ¿qué te hace percibir un alimento como hermoso? Aunque "la belleza está en los ojos del que mira", ¿por qué lo que yo encuentro hermoso, usted puede encontrar terriblemente feo? El pastel de mousse de chocolate artísticamente decorado que crees que es para morirse podría hacerme pensar espontáneamente "¡Prefiero morir antes que comerme eso!"

Por qué encuentras algo atractivo o repulsivo, bello o feo, delicioso o repugnante, tiene que ver con tu estética personal o tu sentido del gusto. Un sentido básico de la estética es algo que todo el mundo posee: todos tenemos un conjunto de preferencias. Con la comida, esto va mucho más allá de los gustos que percibe con la lengua. Antes incluso de haber probado un bocado, se siente atraído por algunos alimentos sobre otros alimentos, fuertemente atraído por este "manjar" o rechazado por esa "basura". Pero la estética es algo más que una mera preferencia.

El sabio indio Abhinavagupta propuso que la estética es una cualidad innata que brota, como una semilla que permanece dormida hasta que cobra vida cuando se encuentra con la verdad o la belleza. Este estallido o sphota es el sentimiento interno que te permite saber que estás en presencia de la verdadera belleza.

La palabra estética, que significa "responder o apreciar lo que es bello o placentero para los sentidos", se deriva de la palabra sánscrita avis, que significa "ante los ojos, abierta, manifiesta, evidentemente". La transformación de la palabra del sánscrito al uso moderno revela mucho acerca de la diferencia entre la idea occidental de estética como aquello que es placentero para los sentidos y una idea más yóguica de estética como la percepción de lo que es evidente. Este ideal yóguico de la estética se puede aplicar a la forma en que aborda la comida y la práctica de asanas.

Comer yóguico

Con asana, su empresa es encontrar cada momento de su práctica como algo completamente nuevo y desconocido: cada pose y cada movimiento dentro de cada pose, está aún por descubrir. Sin una idea preconcebida de lo que debería ser la pose, o una expectativa de lo que debería producir un momento dado de tu práctica, experimentas el momento presente directamente, "manifiestamente, abiertamente, ante los ojos".

Ver los alimentos de esta manera es descubrirlos de nuevo cada vez que se come. Considere cuán diferente se acerca a un alimento que nunca ha comido antes, en comparación con los alimentos que come con frecuencia. Cuando algo es nuevo, todos sus sentidos se intensifican, ya que determina si le gusta o no una comida. Te das cuenta de todo: cómo huele, se siente y se ve. Cuando tomas el primer bocado, haces una pausa para evaluar los sabores antes de decidir si tomar más o no comerlo en absoluto.

Esta maravilla y descubrimiento de la comida a medida que la ingieres en el momento presente es la forma en que la comparas con tu propia estética alimentaria interior. Pero cuando ha comido un alimento antes, o está probando alimentos que ha etiquetado (gourmet, engorda, dietético, pecaminoso), tenderá a comer por hábito. Te pierdes la verdad de la comida tal como se desarrolla en el momento presente.

Un ejercicio interesante es probar una comida que nunca antes había probado, prestando atención y observando las complejidades de la experiencia. Luego, cuando tenga una comida familiar, trate de recordar la maravilla y el enfoque con el que se acercó a la nueva comida y aplíquelo a su favorito conocido. Lo que encontrará es que cada manzana, tostada o comida de su restaurante favorito tiene sus propias cualidades sutiles y únicas que a menudo pasan desapercibidas cuando come habitualmente o en un estado mental distraído. Si puede regresar al momento presente por un instante y hacer una pausa para ver cómo lo que sea que esté comiendo se alinea con usted en lo más profundo de su núcleo, encontrará que tiene una herramienta infalible para saber qué es realmente saludable y satisfactorio. para ti.

Ciclo de vida de los alimentos

Cuando comes, tomas algo de fuera de ti, lo pones en tu boca, lo mastica y, a través del milagroso proceso de digestión, se convierte en parte de ti. Como todas las células de su cuerpo, este alimento eventualmente regresa, como desperdicio o finalmente en la muerte, para convertirse en parte del resto del mundo. Este ciclo demuestra cuán profundamente conectado estás con tu comida. En este sentido, no se puede negar el hecho de que todos somos parte de un todo unificado mayor.

En términos de seleccionar, preparar y comer alimentos, esto significa que si puede mantenerse consciente durante el proceso de alimentación, descubrirá que los alimentos que selecciona y come son partes de vital importancia de un panorama mucho más amplio que su propia gratificación o salud personal. . Si considera este ciclo de vida, estará menos inclinado a determinar qué comer si esta tarta de manzana está más de moda que ese pastel, o si esta bolsa de papas fritas engorda más que la otra.

Nos bombardean los mensajes de los medios de comunicación, los médicos y las últimas dietas de moda sobre lo que deberíamos o no deberíamos encontrar atractivo para comer. La imagen de cómo debería verse un plato de comida elegante a menudo supera la importancia del sabor en los restaurantes de lujo. Estas nociones se basan en los caprichos actuales de cualquier alimento que los "expertos" digan que es o no es de buen gusto. Estas imágenes de alimentos "correctos" se presentan con tanto entusiasmo como la verdad que muchas personas ven la comida como una declaración de moda o una fórmula científica, en lugar de un medio íntimo de conectarse con su propia estética personal.

La comida no es simplemente combustible para mantenerte activo, una declaración de moda gourmet o un enemigo que convierte tus muslos en manchas de grasa o obstruye tus arterias. Existe el potencial para una conjunción de verdad y satisfacción estética donde la esencia de cada alimento se cruza con su esencia interna. Esta conjunción es también el objetivo de la práctica del yoga.

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