En Ayurveda, comer una dieta sáttvica es una forma de promover y mantener sattva , un espacio mental despejado de verdad, satisfacción y estabilidad.
Puede llegar comiendo más alimentos locales frescos; ser reflexivo sobre cómo los prepara; y sentarse a disfrutarlos. Esta forma de comer puede acompañar su práctica de yoga y puede ayudarlo a prestar atención a cómo los alimentos lo hacen sentir, no solo en su intestino, sino en su corazón, y cómo pueden afectar su estado de ánimo.
¿Qué es una dieta sátvica (pura)?
Cuando sigues una dieta sáttvica, comes alimentos que en Ayurveda se considera que tienen frecuencias más altas para ayudar a cultivar una mente superior que comprende verdades profundas y una especie de satisfacción espiritual, mientras te mantienes lo suficientemente firme para continuar. La frecuencia o energía de un alimento proviene de cómo se cultiva, su frescura, preparación y cómo se disfruta. Los alimentos de alta frecuencia que están llenos de prana (fuerza vital) son vegetarianos, orgánicos, no transgénicos y directamente de la granja o el jardín; se preparan con atención y se comen lentamente. Los alimentos de baja frecuencia (que están enlatados, congelados, fritos o fuera de una caja) son limitados o evitados.
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Las comidas sáttvicas están diseñadas para ayudar a equilibrar las tres energías mentales llamadas maha gunas. La energía esencial de la mente es sattva, o un estado puro y de contenido, mientras que tamas (el maha guna del descanso, la inercia y el estancamiento) y rajas (el maha guna del movimiento, la creatividad y la pasión) perturban a sattva. Tamas y rajas no son malos per se; simplemente tienen una energía más engañosa y una tendencia al desequilibrio. Tamas ralentiza tu mente, mientras que rajas la acelera. Demasiado tamas puede hacer que se sienta desmotivado y cansado. Exagere las rajas y experimentará pensamientos acelerados y una incapacidad para quedarse quieto. Las cualidades de su mente pueden cambiar a menudo, por lo que puede tener demasiados tamas un día y demasiados rajas otro.
Utilice estas recetas para equilibrar su mente. Hay recetas para apoyar la sattva y el pensamiento claro, así como para motivar a tamas o calmar a rajas, aunque se beneficiará de cada una de estas comidas independientemente de su estado mental.
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En un estado equilibrado, tu mente está despejada.
Las comidas sáttvicas se digieren fácilmente, nutren sus tejidos y utilizan los seis sabores del Ayurveda (dulce, ácido, salado, picante, amargo, astringente) para ayudar a equilibrar sus sattva, rajas y tamas maha gunas (energías mentales). Los seis sabores describen los sabores de diferentes alimentos y sus esencias vitales. Por ejemplo, el sabor dulce es el elemento básico de una dieta sáttvica; aporta las cualidades suaves y jugosas de la tierra y el agua y se equipara a la experiencia del amor. Los sabores ácidos y salados aportan cualidades regenerativas a su cuerpo y lo nutren y lo muelen. Los sabores más ligeros (picante, amargo y astringente) purifican, tonifican los tejidos y ayudan a descomponer las grasas y las proteínas. Una comida completa incorporará cualidades nutritivas y purificantes.
Cuando se sienta a disfrutar de una comida sáttvica equilibrada, también es importante hacer una pausa para respirar unas cuantas veces y comer con atención. Observa los sabores de un plato y cómo te hace sentir. Con el tiempo, reducir la velocidad para disfrutar realmente de la comida se convertirá en algo natural, y las horas de comida se convertirán en piedras de toque en su ajetreado día.
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Recetas ayurvédicas para cultivar Sattva
Estos platos ayudan a llevar tu mente de forma natural a un estado de satisfacción y contenido. Úselos para infundir sus días con un espíritu creativo y sostenible. Las recetas de sattva equilibran las cualidades de calentamiento y enfriamiento y son lo suficientemente delicadas para ayudarlo a mantener la mente clara, pero lo suficientemente sabrosas para satisfacer.
Ensalada César Sáttvica
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