Probablemente hayas escuchado que la sopa es el nuevo jugo. Pero en climas fríos, un plato de sopa caliente se siente más como un alimento reconfortante que como una "limpieza". Y ese es exactamente el punto.
"La sopa es alimento para el alma", dice Elina Fuhrman, autora de Soupelina's Soup Cleanse: Sopas y caldos a base de plantas para curar su cuerpo, calmar su mente y transformar su vida (Da Capo Press, febrero de 2016). "Sopa es lo que nos dieron nuestras mamás cuando no nos sentíamos bien; sopa es lo que queremos cuando necesitamos ser nutridos. Un plato de sopa te hará sentir lleno pero también amado, tranquilo y feliz. Tienes que tomarte un tiempo disfrutar de un tazón de sopa, y eso no solo conduce a una digestión saludable, sino a un cuerpo más delgado, una mente más saludable y menos estrés. El souping también calienta su cuerpo, especialmente si usted [es del dosha Vata] como yo. Además, en el invierno necesitamos alimentos calientes y abundantes, porque sentimos más hambre cuando hace frío afuera ".
Fuhrman, una ex periodista de guerra de CNN International que utilizó sus propias recetas de sopas orgánicas y veganas como parte de su esfuerzo exitoso para combatir el cáncer de mama en 2009, lanzó la marca Soupelina (sopa + Elina) en 2013. Ahora, en Soupelina's Soup Cleanse , ella presenta sus recetas de sopa inspiradas internacionalmente y con títulos humorísticos como Lentil Me Entertain You, Kale-ifornia Dreamin ', Cure for the Common Kohlrabi y Mi-So Healthy. Nos reunimos con Fuhrman para aprender más sobre su pasión por la sopa (es contagiosa), cómo hacer una limpieza con sopa (sí, tendrás sopa para el desayuno) y su práctica de Kundalini yoga. Además, siga leyendo para conocer la receta del caldo mágico de cúrcuma de Fuhrman, que es perfecta para combatir fiebres, infecciones y otras dolencias invernales.
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Preguntas y respuestas con la fundadora de Soupelina, Elina Fuhrman
YJ: ¿Por qué es mejor hacer sopa que hacer jugo?
Fuhrman: Los jugos durante más de un día ralentizan su metabolismo. El jugo no contiene fibra y el cuerpo no tiene que trabajar para digerir nada. Y aunque es bueno darle a [su cuerpo] un descanso por un día, le advierto que no debe tomar jugos por más tiempo. Además, mucha gente hace jugos con jugos cargados de frutas. No sientes hambre cuando estás comiendo, por lo que es menos probable que te atracones cuando termine la limpieza y disfrutes de los resultados.
YJ: ¿Qué implica la limpieza?
Fuhrman: Soupelina Cleanse tiene cinco sopas por día: tres sopas abundantes para el desayuno, el almuerzo y la cena, más dos caldos para un refrigerio a media mañana y a media tarde. La duración de la limpieza depende de sus objetivos. Si solo desea liberarse de las comidas de restaurante o de mierda y darle un descanso a su cuerpo, realice una limpieza de un día. Si desea darle a su estómago un descanso de las indulgencias, iniciar hábitos saludables, fortalecer su digestión y metabolismo celular, deshacerse de la hinchazón, los dolores de cabeza y la fatiga, entonces haga una limpieza de 3 o 5 días ... se deshará de las toxinas ambientales, reducirá sus niveles de colesterol y alcanzará niveles normales de presión arterial. La limpieza rica en fibra también aumentará su energía espiritual y se sentirá más ligero, más feliz y más vivo.
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YJ: Sopa para el desayuno. De Verdad?
Fuhrman: Ese solía ser yo, antes de empezar a hacer trucos. Tendría totalmente la misma reacción. En estos días, es una de mis cosas favoritas en el mundo. Hay algo relajante, reconfortante y relajante en la sopa a primera hora de la mañana. Sientes que alguien te acaba de dar un abrazo. ¡Se siente tan bien! Y cuando se trata de valor nutricional, está fuera de serie. Mis sopas de desayuno favoritas son I Can't Believe It's Butternut y The Fennel Hurray. A mi hija mayor, Madeline, le encanta Kale-ifornia Dreamin 'para desayunar; mi menor, Isabelle, anhela Seguir el camino de las especias amarillas. ¡Hay tantas opciones!
YJ: ¿Por qué el "caldo" es una parte clave de la sopa?
Fuhrman: ¡Los caldos son maravillosos! Me encanta el hecho de que algo tan simple pueda ser tan poderoso para tu cuerpo. Sin embargo, no todos los caldos son iguales. Los caldos de soupelina se elaboran con ingredientes de primera calidad, algunos de ellos fermentados, remojados y germinados ... Están cargados de minerales, nutrientes y enzimas, y son perfectos para un "pick me up" rico en nutrientes durante la mitad depresión de la mañana y de la media tarde. Les pido a mis “sopas” que carguen sus caldos con hierbas frescas, brotes, semillas de sésamo o verduras para darle ese toque extra.
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YJ: ¿Qué pasa cuando hayas terminado la limpieza? ¿Cómo incorpora las sopas a su dieta / estilo de vida habitual?
Fuhrman: Las sopas son fáciles, abundantes y nutritivas. Realmente deberían ser parte del estilo de vida de todos. Como sopa al menos 5 veces por semana. Es bueno para su intestino y el intestino es lo que determina nuestra salud física y mental.
YJ: ¿Cuáles son los ingredientes clave que hacen que sus sopas sean tan saludables y por qué? ¿Qué ingredientes evitas y por qué?
Fuhrman:Lo que hace que las sopas Soupelina sean diferentes a otras sopas son sus combinaciones únicas de verduras, especias, hierbas, hongos y legumbres, seleccionadas por sus beneficios nutricionales particulares. Cada sopa es realmente un delicioso suplemento natural para relamerse los labios que te ayuda a sanar. Qué puede ser mejor que eso? No uso transgénicos, soja, azúcar, nueces, gluten, ni siquiera frutas ... las sopas son puras y súper saludables. No creo en agregar nada que no sea natural a mis sopas, ¿por qué enmascarar la bondad de las maravillosas verduras orgánicas con sal de mesa, azúcar (incluso si es azúcar de frutas) o conservantes? La razón por la que no hay nueces es porque las nueces son difíciles para la digestión y si estás limpiando, ¿por qué volverse loco? Las frutas están cargadas de azúcar y si sigues la combinación de alimentos, es mejor comerlas solas.También utilizo sal rosa del Himalaya y sal de lava negra en mis sopas para ayudar a alcalinizar el cuerpo, aumentar la hidratación y fortalecer los huesos.
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YJ: ¿Cómo son el Ayurveda, la meditación y el yoga una parte integral de la souping?
Fuhrman:Las sopas han sido una gran parte del Ayurveda durante siglos y hay una razón para ello. Dependiendo de los ingredientes, son fáciles de digerir, equilibran sus doshas y son calmantes. La Limpieza de Sopa Soupelina es un momento para que tu cuerpo se relaje y se nutra, y qué mejor manera de cuidar tu cuerpo que aquietar tu mente. Si esta es su primera limpieza, su cuerpo aún no está seguro de que esté tratando de recuperarse y necesita ayuda. Ahí es donde entran la meditación y el yoga. La meditación nos enseña a estar presentes y eso relaja nuestro cuerpo y mente. Me gusta practicar la meditación de atención plena cuando como sopa. Tengo varias meditaciones en el libro que pueden ayudar durante la limpieza, como mi "Meditación en silencio" favorita. Cuando se trata de yoga, soy un gran admirador de Kundalini, principalmente por el trabajo de respiración. Respirar es tan importanteespecialmente durante la limpieza… crea una sensación de calma en su mente y cuerpo, abre su mente y lo ayuda en su viaje hacia la salud.
YJ: Cuéntenos más sobre cómo ayudó a curarse del cáncer de mama con sus sopas.
Fuhrman: Combiné ciertos métodos occidentales e integración de nutrición basada en plantas, Medicina China, Ayurveda, Homeopatía, Kundalini Yoga y meditación en mi propio plan de tratamiento que diseñé para mí. Rechacé la quimioterapia porque sabía que destruiría mi sistema inmunológico ... y lo que necesitaba para curarme era estimular mi sistema inmunológico. La dieta y las sopas a base de plantas se convirtieron en mi medicina mágica mientras desafiaba las probabilidades y las pruebas genéticas.
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YJ: ¿Por qué el caldo mágico de cúrcuma es perfecto para esta época del año, para combatir fiebres, infecciones, etc.?
Fuhrman: Cuando descubrí la cúrcuma en 2009, no se podía comprar en muchos lugares, especialmente la raíz cruda. Ahora todos sabemos lo maravillosa que es la cúrcuma ... es tan depurativa que en Ayurveda, en realidad, los médicos la recetan. Las increíbles propiedades digestivas de la cúrcuma curan su intestino, ayudan con la fiebre y las infecciones, y es uno de los mejores remedios preventivos. El caldo mágico de cúrcuma es un increíble refuerzo inmunológico y ayuda antiinflamatoria y, según las últimas investigaciones, tiene importantes propiedades anticancerígenas. En mi caldo, lo combino con aceite de coco, otra maravilla natural; ajo, un conocido luchador contra el cáncer; y jengibre limpiador.
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Receta: caldo mágico de cúrcuma
PARA 8 PERSONAS
• 4 zanahorias medianas, lavadas y cortadas a lo largo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Aceite de oliva virgen extra, para asar
• Sal rosa del Himalaya
• 1 chalota picada
• 3 dientes de ajo
• 1 pieza de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y picado
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 4 hebras de azafrán
• 8 tazas de agua de manantial
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra recién molida
• Tomillo fresco, brotes o semillas de sésamo, para decorar
+ Precaliente el horno a 375 ° F.
+ Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear y mezcle con la mitad del tomillo, un chorrito de aceite de oliva y sal. Ase durante unos 20 minutos, hasta que se dore en puntos y esté suave.
+ Mientras tanto, caliente el aceite de coco en una olla sopera a fuego medio-bajo, agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente y suave, alrededor de 3 minutos.
+ Agrega el ajo, el jengibre y el resto de tomillo. Revuelva hasta que la mezcla esté fragante, luego agregue la cúrcuma.
+ Continúe revolviendo hasta que la mezcla se vuelva pastosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue más aceite de coco si se seca demasiado.
+ Agregue las zanahorias asadas y el azafrán a la mezcla, luego el agua de manantial y cocine a fuego lento el caldo durante aproximadamente 2 horas.
+ Apaga el fuego. Dejar en el fuego una hora más para que absorba los sabores.
+ Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
+ Colar el caldo.
+ Decore con tomillo fresco, brotes o semillas de sésamo.
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De Soupelina's Soup Cleanse: Sopas y caldos a base de plantas para curar tu cuerpo, calmar tu mente y transformar tu vida por Elina Fuhrman. Reimpreso por cortesía de Da Capo Press.
